Frisches Fleisch, Speck, Kochsalz oder Nitritpökelsalz sowie feinste Gewürze werden unter Zusatz von Eis in der Zerkleinerungsmaschine – dem Kutter – zu einer homogenen Masse verarbeitet. Anschließen wird das schmackhafte Brät in der Füllerei in Därme gefüllt und geräuchert. Je nach Rezeptur entstehen dann z.B. unsere knackigen Wiener, schmackhaften Bratwürste oder unser würziger Fleischkäse.
